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サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉)
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基本材料
豚バラ肉600g、塩、コショウ、ゴマ油
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ネギの和え物
白ネギ3本、粉唐辛子大さじ2杯、砂糖小さじ1杯、ゴマ、ゴマ油
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| 調理法
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- 豚バラ肉はきれいに洗って水気をきる。
- 豚バラ肉は丸く丸めてビニール袋に入れ、冷凍室で凍らせる。
- 凍った豚バラ肉は5mmの厚さに切ってお皿に盛る。
- 鉄板に牛脂を塗って、充分に熱したら3の豚バラ肉を焼く。
- お皿に塩、コショウ、ゴマ油を入れて混ぜる。
- 焼いた豚バラ肉は5のタレにつけて食べる。
- 豚バラ肉の塩焼きを食べる時はサンチュ(ちしゃの葉)に6の材料を載せてネギの和え物と一緒に包んで食べるともっと美味しい。ネギの和え物の他に、ニンニクや青唐辛子の切ったものを添えたりもする。
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| ◈ Cooking Point ◈ |
- 豚バラ肉は丸く丸めてビニールに包み、冷凍庫で凍らす。
- 凍った豚バラ肉は5mmの厚さに切る。
- 鉄板に2の豚バラ肉を置いて焼く。
- 白ネギは6cmの長さに切って縦に割り、千切りにして冷水に浸けておいてから水気をきる。
- 醤油、粉唐辛子、砂糖、ゴマ、ゴマ油とネギを和える。
- ネギの和え物
1．ネギは6〜7cmの長さに切って縦に割り、千切りにして冷水に浸けておいてから水気を切る。
2．粉唐辛子、砂糖、ゴマ、ゴマ油でどろっと合わせ調味料を作る
3．ネギの千切りを2の合わせ調味料と軽く和えてお皿に盛る。ネギの和え物は食べる直前に和えると
水分も出ずにみずみずしい。
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